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Das Prime Rib-Steak besteht aus einem besonders mageren Teil der Hochrippe des Rindes. Die Bezeichnung verdankt dieses Steak dem Hochrippenteil des Rindes, aus dem es geschnitten wird. Das Steak wird aus dem ersten Teil der Hochrippe geschnitten. Das Prime Rib-Steak wird in etwa 200 Gramm großen Stücken angeboten, bei einer Scheibendicke von etwa zwei bis drei Zentimetern. Dieses Rindersteak eignet sich zum Braten oder zum Grillen. Allerdings sollte dieses nicht vollständig durchgegart serviert werden, weil das Fleisch anschließend sehr zäh werden kann.