Das Rumpsteak besteht aus einem 200 bis 300 Gramm schweren Stück Rinderfleisch, welches aus der Hüfte des Rindes oder aus dem Roastbeef geschnitten wird. Häufig verfügt dieses Steak über einen Fettrand. Dieses Fett sollte für der Zubereitung in der Pfanne oder auf dem Grill, mehrfach längs eingeschnitten werden. Anschließend wird sich das Rumpsteak während des Garvorgangs durch diese Einschnitte nicht wölben und so nicht verformen.
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