Das Rib Eye-Steak besteht aus einem mageren Teil der Hochrippe des Rindes. Dieses Steak wird auch häufig als Delmonico Steak bezeichnet. Die Bezeichnung Rib Eye verdankt das Steak dem Fettkern in der Form eines Auges. Das Steak wird in der Regel in etwa 200 Gramm schweren Stücken angeboten. Das Steak eignet sich zum Braten oder auch zum Grillen. Wird das Rib Eye-Steak vollständig durchgegart oder nicht sofort nach dem Garen verzehrt, so kann es schnell zäh werden.
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